こんにちは、バリスタ白井です。 兼　焙煎士の白井です。 というのも最近は店頭に立つことがほとんどなく、 焙煎士の準備を整えている日々です。 気持ち的にバリスタ３：焙煎士７です。 これからはもっと焙煎士としての比重が高くな…

こんにちは、バリスタ白井です。 今日は最近読んだ本のご紹介をします。 「なぜ、コメダ珈琲店はいつも行列なのか？　高井尚之」 今までコメダ珈琲には１度しか行ったことがなく、しかもその時はレモンスカッシュを頼んだことしかない…

新年明けましておめでとうございます！ バリスタ白井です！本年もよろしくお願いします！ 今年は焙煎をさせていただく機会が増えるので、焙煎のことに関しての記事を書くことができるようになると思います！ お楽しみに！ 新年１回目…

こんにちは、バリスタ白井です。 最近は時々焙煎してます。 追々、毎日豆を焼く「焙煎士」へとステップアップしていきます。 そんな最近豆を焼き始めたペーペーな私ですが、 現段階で出したい味わい、目指したい味わいがあります。 …

こんにちは！バリスタ白井です！ 今日は少し難しいことを書こうと思います。 自分でもまだはっきりと答えが出ていないのでうまく着地はできないと思いますが 今思っていることを率直に書きます。 コーヒーって安ければいいの？ お店…

こんにちは、バリスタ白井です。 昨日は休日だったので久々にドライブがてら知り合いバリスタのお店に行って来ました。 偶然遭遇 訪れたのは新潟西蒲区にある「Taibow coffee&gelato soft」さん。 …

どーも、バリスタ白井です！ 今日はハンドドリップのこれを意識したら美味しくなるよ！という ㊙︎テクニックを教えちゃいます！ ハンドドリップとは？ ハンドドリップは一番スタンダードな淹れ方だと思っています。 ペーパーフィル…

どーも、バリスタ白井渉です！ 今日はみんな大好きラテアートについてです！ ラテアートとは？ 今はコーヒーショップのみならず、カフェなどの飲食店でカフェラテなどを頼むと結構な確率でハートとか葉っぱ（リーフ）とかクマちゃんな…