こんにちは。焙煎士兼バリスタの白井です！ バスに揺られ東京に向かってます。 今回の東京武者修行もたっぷり吸収して帰ります。 新潟に帰ったらアウトプットの毎日が始まります。 白井のアウトプット攻撃を受けたい方は是非ご連絡く…

こんにちは。焙煎士兼バリスタの白井です。 よく「誰かに似てますね」と言われます。 この前は初めて会った人に「初めて会った気がしませんね」と言われました。 嬉しいです。 なので今日は過去に似ていると言われた写真を載せておき…

こんにちは、焙煎士兼バリスタの白井です。 後ろのカメラ目線が僕です。 嘘です。 「おいでなすって！」 前回の投稿で「コツを発見したぜ！」とさもわかったように書きましたが、 訂正します。 全然でした・・・笑 豆の状態、粉の…

こんにちは、焙煎士兼バリスタの白井です。 写真は現在、新潟伊勢丹６階で開催されている「ショコラモード2018」の会場風景です。 2月15日まで開催しております！ 私が焼いた個性全開の美味しいコーヒー提供しているので是非い…

こんにちは、焙煎士兼バリスタの白井です。 なんだかんだで去年の暮れから初めて焙煎機に触れ 毎日ではないですが定期的に焙煎を繰り返し、 味見をし 焙煎をし また味見をし 今日ふと「そういえば今までに何回焙煎したんだろう？」…

こんにちは、バリスタ白井です。 兼　焙煎士の白井です。 というのも最近は店頭に立つことがほとんどなく、 焙煎士の準備を整えている日々です。 気持ち的にバリスタ３：焙煎士７です。 これからはもっと焙煎士としての比重が高くな…