平均温度上昇率
こんにちは、焙煎士兼バリスタの白井です。 写真は現在、新潟伊勢丹6階で開催されている「ショコラモード2018」の会場風景です。 2月15日まで開催しております! 私が焼いた個性全開の美味しいコーヒー提供しているので是非い…
こんにちは、焙煎士兼バリスタの白井です。 写真は現在、新潟伊勢丹6階で開催されている「ショコラモード2018」の会場風景です。 2月15日まで開催しております! 私が焼いた個性全開の美味しいコーヒー提供しているので是非い…
こんにちは、焙煎士兼バリスタの白井です。 なんだかんだで去年の暮れから初めて焙煎機に触れ 毎日ではないですが定期的に焙煎を繰り返し、 味見をし 焙煎をし また味見をし 今日ふと「そういえば今までに何回焙煎したんだろう?」…
こんにちは、バリスタ白井です。 今日は最近読んだ本のご紹介をします。 「なぜ、コメダ珈琲店はいつも行列なのか? 高井尚之」 今までコメダ珈琲には1度しか行ったことがなく、しかもその時はレモンスカッシュを頼んだことしかない…
新年明けましておめでとうございます! バリスタ白井です!本年もよろしくお願いします! 今年は焙煎をさせていただく機会が増えるので、焙煎のことに関しての記事を書くことができるようになると思います! お楽しみに! 新年1回目…
こんにちは、バリスタ白井です。 最近は時々焙煎してます。 追々、毎日豆を焼く「焙煎士」へとステップアップしていきます。 そんな最近豆を焼き始めたペーペーな私ですが、 現段階で出したい味わい、目指したい味わいがあります。 …
こんにちは!バリスタ白井です! 今日は少し難しいことを書こうと思います。 自分でもまだはっきりと答えが出ていないのでうまく着地はできないと思いますが 今思っていることを率直に書きます。 コーヒーって安ければいいの? お店…
こんにちは、バリスタ白井です。 昨日は休日だったので久々にドライブがてら知り合いバリスタのお店に行って来ました。 偶然遭遇 訪れたのは新潟西蒲区にある「Taibow coffee&gelato soft」さん。 …
どーも、バリスタ白井です! 今日はハンドドリップのこれを意識したら美味しくなるよ!という ㊙︎テクニックを教えちゃいます! ハンドドリップとは? ハンドドリップは一番スタンダードな淹れ方だと思っています。 ペーパーフィル…
どーも、バリスタ白井渉です! 今日はみんな大好きラテアートについてです! ラテアートとは? 今はコーヒーショップのみならず、カフェなどの飲食店でカフェラテなどを頼むと結構な確率でハートとか葉っぱ(リーフ)とかクマちゃんな…
どーも!バリスタ白井渉です! 今日はエスプレッソについて書いていきます! エスプレッソはアツいですよー! 初めに言っておきます、1話完結はできません!笑 それだけ味同様深いんでね、日々進化もしていますし、 今日はエスプレ…
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