新潟でコーヒーの焙煎士をしている白井渉です。
新潟駅前徒歩0分。毎週土曜日6-9時営業の『Days Coffee Roaster』というコーヒー豆屋を経営しています。
一昨日YouTubeを観ていたら広告で耳に残る音楽が流れてきて、何だか独特な歌詞だな～と思って検索したら「香水」という曲でした。どうやら結構前に流行っていたらしいです。
#私の所までようやく届いてくれました
#素敵な曲ですね
#流行の化石化が止まらない
<コーヒー好きだったんですよね？>
新入社員が入ってきたので新人研修の講師をさせていただきました。コーヒーに関して担当させてもらうのですが、まぁ～延々と喋ります。笑
コーヒーの話なら1日中話していられます。
そんな中で新入社員からいくつか質問を受けました。自分ではもう忘れかけていたことをいい感じで思い出させるような質問をしてくれて私が逆に刺激をもらいました。
「やっぱりコーヒー好きだったんですよね？」
この質問は色んな方から結構されます。この答えは「実はコーヒー飲めませんでした。」です。笑
もともと人と話したり楽しませたりするのが好きで接客業に憧れ飲食の道に入ってきました。その中でイタリアのバール文化を知り、コーヒーを学びたいと思いました。なのでコーヒー業界に入った時はコーヒーが飲めませんでした。
<興味>
でも、入ったからにはコーヒーを飲んで何種類とあるコーヒーの味わいを理解しないとお客様にご案内することが出来ません。なので飲んでは特徴をメモするということを繰り返しました。そうしているうちにコーヒーが飲めるようになりました。案外無理してやってみると何でも出来るものなんですね。笑
コーヒーが飲めるようになると今度はもっと美味しいコーヒーを淹れられるようになりたいと思いました。だから色んな抽出方法を研究しました。コーヒーの抽出方法を覚えたら今度は自分だったらこう焼くのにな…と焙煎に興味が湧いてきました。なので焙煎を始め、実際に焼いていると何でこの豆はこの味わいが出るんだろう、どんな所で栽培されているのだろう…と農園を見たくなってきました。
<原動力>
という風にコーヒーが飲めなかったが今では生産地まで行くほどコーヒーにハマっています。こうなったのはコーヒーに対する探究心です。探究心とかいうとなんかちょっとお堅いですね。探究心って興味から湧くものだと思っています。これってどういうことだろう？知りたい！見たい！みたいな心がワクワクするような興味が1つのことを究める原動力になるんだと思います。
今はこのコーヒーの魅力をどうやったらより多くの人に届けることが出来るのかということに興味があります。「コーヒーは苦い飲み物」と思っている方がまだまだ多い世の中。本当のコーヒーの魅力をどうしたら伝えることが出来るか。今はそんなことを日々考えながらワクワクしています。
ワクワクが原動力！
ワクワクしていきましょう！
では、また！
photo by @kazuhito_sakaue
@dayscoffeeroaster
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