新潟でコーヒーの焙煎士をしている白井渉です。
新潟駅前徒歩0分。毎週土曜日6-9時営業の『Days Coffee Roaster』というコーヒー豆屋を経営しています。
娘の前では絶対に歌わないと決めています。
＃鼻歌歌っただけでも「音程どこへ行った？」と妻の相づちが入ります
カフェラテ提供はじめるよ
先日エスプレッソマシンのポルタフィルターを個人輸入しました。個人輸入といっても普通に海外サイトから買っただけですが。笑
驚くことに日本で買うよりも１万３千円程度お安く買えました。これは病みつきになりそうです。笑
今週末からエスプレッソドリンクの提供も始めようかと思っています。
La Pavoni
エスプレッソマシンは業務用というよりは家庭用マシンの最高級って感じのラ・パボーニというメーカーのものを使います。このマシンレバー式なんです。前々からレバー式のエスプレッソマシンに憧れがありました。昔はみんなレバー式で別名顎割り機とも言われ、濡れた手でレバー抽出をすると手が滑ってレバーで顎を割るバリスタがいたのでこう言われるようになったそうです。バリスタという職業はそういう危険が伴うことから昔のイタリアでは男性の仕事だったそうです。そんなレバー式のエスプレッソマシンを使います。
味わいは無限大
レバー式のエスプレッソマシンはレバーの操作加減で味わいが変わると言われています。昨日なるべく数字に落とし込み理論的にまとめることが大切みたいな話書きましたが、このマシンに関しては全力で感覚でいきたいと思っています。笑
なんだかそっちの方が楽しそうだから。何でもかんでも頭でっかちになるのは嫌いです。ちょっと遊び心のような人生には余白が必要ですよね。笑
と言ったものの全くもって使い勝手がわからないので次回の土曜日まで数日あるので練習します。うまく抽出できそうになかったら今週の土曜日は提供しません。笑
ちなみに、このマシン外側がめちゃくちゃ熱くなるんです。ちょっと触れただけでも火傷します。と、まぁそんな感じですでに火傷しました。笑
久々にラテ入れると楽しいです。
豆選んで、焼いて、抽出方法選べて、お客様の笑顔が見れる。
幸せな仕事だな～と日々思います。
では、また！
@dayscoffeeroaster
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