すっかり秋ですね。
どーも、焙煎士兼バリスタの白井です。
ひょー。って顔してますね。
時が流れるのは早いもので、ほぼ半年もブログを書いていませんでした。
衝撃です。笑
改めて自分が書いたブログを読み返してみると日記みたいで面白いです。
これを自画自賛といいます。笑
「あー、この時はこんな悩みがあったなぁ」とか
「おー、この時期楽しんでたんだなぁ」とか
「結構誤字が多いなぁ」とか。
自分の軌跡を見るのもたまには悪くないかなと思いました。
焙煎、初めの一歩
先週末2日間で計40バッチ焙煎をしました。
焼き数量にしたら約320kg。
コーヒー一杯10gの豆を使うとしたら32,000人前のコーヒー豆を焼いたことになります。
このうちの何人の方に美味しいと言ってもらえるのか…
そして笑顔になってもらえるのか…
そんなことに想いを馳せる今日この頃。
さて、そんな毎日多くの豆を焼かせていただいてる素晴らしい環境下にいるわけですが、
ふと思いました。
「おれ、初めて焙煎したのいつだっけ？」
無性に気になったのでFacebookという名のタイムマシンに乗ってみることにしました。
どうやら2014年の6月が初焙煎らしいです！しかも手網！
この時はまぁ〜焼きムラが酷く、センス無いなー！と思ったの覚えています。
ただそれ以上に楽しかったという記憶の方が強いですね！
ステップアップ
楽しかったんですが、手網じゃダメだと白井少年は悟ってしまいます。
すると無性に焙煎機が欲しくなりました。
ネットで探すも安くても130万とかしちゃいます。
そんな時手回しの焙煎機を知ります。
思わず買っちゃいます。笑
伝説のコーヒー屋、大坊珈琲さんはずっとこの焙煎機で豆を焼いていたそうです。
そんな焙煎機を使ってみて思いました。
「もっと大きな焙煎機で焼きたいなー」
もう、わがままですね。笑
でもちゃんと理由があって、当時の自分好みの極めて浅煎りの豆を焙煎することができなかったんです！
あとは片手で回して、反対の手で温度を測って、その上火力調整もしないといけなくてなかなか大変でした。
焙煎がしたい
「温度計のついた焙煎機で焙煎がしたい」
そんな想いがつのっていきました。
嬉しいことにこの頃東京のお店に月1回研修に行っていました。
その時に最新の焙煎の仕方を見せてもらえました。
当時は手編みや手回し焙煎機しか使ったことのない私は何をしてるのか全く分からず、ただただ目の前で美味しそうに焼きあがる豆を見ていました。
そんな時です。
自社焙煎工場新設の話があがりました。
「焙煎士はオレしかいない」
そう思い、名乗りを上げました。
そして今があります。
未来は今
と、まぁ偉そうに書いてますがその後自分の気持ちを整理できず周りの方々にはめちゃくちゃ迷惑を掛けしました。
その節は本当にすみませんでしたとお詫びしたいです。
そして、そんなこんなで今毎日豆を焼くことができています。
本当に環境に感謝です。
そして、何事も一歩一歩ですよね。
遠回りかなと思っていたことが案外近道だったりして、
私の場合は焙煎がしたくて自分でその時その時に出来ることをしていたからこそ、いざという時に「焙煎出来ます！」と名乗りを上げることが出来ました。
今たまたまサッポロビールのTVCMで「未来は今です」って言ってました。
なんてタイミング！笑
本当にその通りですよね。
だから私は今、ただがむしゃらに豆を焼こうと思います。
今の積み重ねが未来なら、未来のために今を生きる。
しっかりと未来のイメージを持ってね。
さぁ、美味しい豆焼くよー！！！
飲んでくださーい！！！笑
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